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Il menu che stravolgerà il concetto che hai di pizza.

Dal 2010, con Controvento, ho mischiato le carte del concetto generale di pizza. Come suggerisce il nome, è qualcosa di insolito, di estremo.

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“Qui non si mangia la pizza, ma si fa una vera e propria esperienza gastronomica. Per questo il locale di Patrick Ricci, geniale maestro delle lievitazioni e degli impasti, con farine scelte e miscelate personalmente, è ideale per chi non ha paura di lasciarsi stupire.”
“L'insegna che si legge non è un 'sottotitolo' tanto per dire: è un programma, una filosofia precisa. Quattro anni di lavoro per andare alla ricerca delle 257 tipologie di grano che conta il nostro paese. Oggi Patrick Ricci acquista piccoli appezzamenti direttamente dai contadini, dalla Sicilia all'Emilia, al Piemonte.”
“Patrick Ricci è davvero un gran personaggio, estroso, vulcanico, sempre alla ricerca di cose nuove, di nuovi esperimenti. E i risultati sono sempre eccellenti, e questo grazie alla sperimentazione continua di nuovi impasti.”
“Pizza. Il talento assoluto di Patrick Ricci che destabilizza da Torino in giù.”​